En tant que passionné de vin et œnologue expérimenté, j’ai eu le plaisir de déguster récemment le Château Fombrauge 2017, un grand cru classé de Saint-Émilion. Ce vin, issu d’un domaine réputé pour la qualité de ses terroirs et de ses vinifications, m’a particulièrement impressionné par sa complexité aromatique et sa structure élégante.
Un terroir d’exception pour des vins d’exception
Le Château Fombrauge est situé sur la rive droite de la Dordogne, au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Le domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et de graves, qui confèrent aux vins leur typicité et leur caractère unique. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont cultivées dans le respect de l’environnement et de la biodiversité, avec une attention particulière portée à la préservation des sols et à la limitation des intrants.
Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps chaud et sec suivi d’un été plus frais et humide. Ces variations ont permis aux raisins de mûrir lentement et de développer une grande complexité aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur et une acidité équilibrée.
Une vinification précise et respectueuse du fruit
Au Château Fombrauge, la vinification est réalisée dans le respect du fruit et du terroir, avec une volonté de préserver l’expression originelle des raisins. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont soigneusement triés avant d’être égrappés et foulés. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, avec des remontages et des pigeages réguliers pour extraire en douceur les tanins et les arômes.
Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont 50% de barriques neuves. Cet élevage permet au vin de s’affiner et de se structurer, tout en développant des notes boisées et épicées qui viennent compléter sa palette aromatique.
Une dégustation mémorable
Le Château Fombrauge 2017 se présente dans une robe profonde, d’un rouge rubis intense aux reflets pourpres. Au nez, le vin dévoile un bouquet complexe et envoûtant, dominé par des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), de réglisse et d’épices douces. On perçoit également des touches de violette et de cèdre, qui témoignent de l’élevage en barrique.
En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une belle concentration de fruit et une structure tannique élégante et bien intégrée. Le vin se montre à la fois puissant et équilibré, avec une finale longue et persistante, portée par des notes de cacao et de réglisse. C’est un vin qui allie avec brio la richesse et la finesse, et qui promet une belle évolution dans les années à venir.
Accords mets-vin et potentiel de garde
Le Château Fombrauge 2017 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte ou un carré d’agneau. Il se mariera également très bien avec des gibiers à plume, comme un faisan ou une perdrix, ainsi qu’avec des fromages affinés comme un comté ou un beaufort.
Bien que déjà très plaisant dans sa jeunesse, ce vin a un excellent potentiel de garde et gagnera en complexité et en finesse au fil des années. On peut ainsi le conserver en cave pendant 10 à 15 ans, voire plus pour les grands millésimes.
Où se procurer le Château Fombrauge 2017 ?
Le Château Fombrauge 2017 est disponible chez les cavistes et les revendeurs spécialisés, ainsi que sur le site internet du domaine (www.fombrauge.com). Il est proposé au prix de 35 à 40 euros la bouteille, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix pour un grand cru classé de Saint-Émilion.
En somme, le Château Fombrauge 2017 est un vin d’exception, qui témoigne du savoir-faire et de la passion des équipes du domaine. C’est un vin qui saura séduire les amateurs de grands vins de Bordeaux, mais aussi tous ceux qui recherchent des émotions gustatives intenses et authentiques. Une belle réussite pour ce millésime 2017, qui confirme la place de choix du Château Fombrauge parmi les grands noms de Saint-Émilion.