La Maison Veuve Delattre
La Maison Veuve Delattre est située à Bligny, un charmant village de la Côte des Bar dans l’Aube, au cœur même de la Champagne. Cette maison familiale, fondée en 1925, est aujourd’hui dirigée par la quatrième génération, représentée par Stéphane Delattre. Les 10 hectares de vignes, composés principalement de Pinot Noir et de Chardonnay, sont cultivés avec passion et dans le respect de l’environnement.
La philosophie de la Maison Veuve Delattre repose sur trois piliers fondamentaux : la qualité, l’authenticité et la transmission. Chaque étape de l’élaboration du champagne, du travail de la vigne à la vinification, est réalisée avec le plus grand soin pour offrir des cuvées d’exception reflétant le terroir unique de la Côte des Bar.
Dégustation du Champagne Veuve Delattre Premium
Pour cette dégustation, j’ai eu le plaisir de découvrir le Champagne Veuve Delattre Premium, une cuvée emblématique de la maison. Cette cuvée est un assemblage de 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay, provenant exclusivement de la vendange 2015. Après une vinification en cuve inox thermorégulée, le champagne a bénéficié d’un vieillissement sur lies de 48 mois, lui conférant une complexité aromatique remarquable.
À l’œil, le Champagne Veuve Delattre Premium arbore une robe d’un jaune pâle aux reflets dorés, témoignant de sa maturité. Le cordon de bulles, fin et régulier, laisse présager une effervescence élégante et persistante.
Au nez, ce champagne dévoile une palette aromatique d’une grande finesse. Les notes de fruits mûrs, tels que la pêche blanche et la poire, se mêlent harmonieusement aux arômes de brioche et de beurre frais, signature des champagnes ayant bénéficié d’un long vieillissement sur lies. Une subtile touche de noisette grillée vient compléter ce bouquet olfactif, apportant une dimension gourmande.
En bouche, l’attaque est franche et précise, révélant une belle vivacité. La texture, à la fois crémeuse et soyeuse, enveloppe le palais avec délicatesse. Les saveurs de fruits blancs mûrs et de viennoiseries se déploient avec générosité, soutenues par une fine minéralité qui apporte fraîcheur et longueur. La finale, d’une grande persistance, est ponctuée par une agréable sensation de fraîcheur, invitant à une nouvelle dégustation.
Accords mets et champagne
Le Champagne Veuve Delattre Premium se prête à merveille à l’apéritif, où sa finesse et sa complexité seront appréciées. Cependant, il saura également sublimer des mets raffinés tels que :
- Un tartare de Saint-Jacques aux agrumes
- Un risotto aux cèpes et parmesan
- Un suprême de volaille rôti, accompagné d’une sauce morilles
- Un poulet roti au feu, aprs une session de ski à Courchevel. Nous avons dégusté cette bouteille au restaurant OBODEGA à Courchevel 1550
- un apéritif à la truffe, pain au beurre truffé
Pour les amateurs de fromages, ce champagne se mariera à merveille avec un Chaource affiné ou un Brie de Meaux.
Mon avis sur le Champagne Veuve Delattre Premium
Le Champagne Veuve Delattre Premium est une cuvée d’exception qui témoigne du savoir-faire et de l’engagement de cette maison familiale. L’équilibre parfait entre la puissance du Pinot Noir et l’élégance du Chardonnay, associé à un vieillissement prolongé sur lies, donne naissance à un champagne complexe et raffiné.
Je recommande vivement ce champagne à tous les amateurs désireux de découvrir l’expression du terroir de la Côte des Bar. Son rapport qualité-prix est remarquable, offrant une expérience de dégustation mémorable sans pour autant atteindre les tarifs des grandes maisons de champagne.
La Maison Veuve Delattre propose également d’autres cuvées, telles que le Brut Tradition et le Rosé de Saignée, qui méritent tout autant l’attention des amateurs de champagne. N’hésitez pas à découvrir ces pépites lors de votre prochaine visite en Champagne ou à les commander directement auprès de la maison.
En somme, le Champagne Veuve Delattre Premium est un excellent choix pour célébrer les moments importants de la vie ou simplement pour se faire plaisir. Une cuvée à découvrir et à partager sans modération !